Kavalan Solist Oloroso Cask - TM 3e anniversaire

Kavalan, importé au Canada par Truth Malters, fait à l'occasion une sortie de baril spéciale pour leur partenaire. C'est l'un de ces cas avec la sortie de la mise en bouteille du 3e anniversaire de Truth Malters du Solist Oloroso Sherry Cask. Cette concoction capiteuse a mûri sous le chaud soleil tropical et est mûre bien au-delà de ses années. Le rendement total pour cette sortie était de 217 bouteilles - et toutes sont venues au Canada. Ne manquez pas car une fois qu'il est parti, il est parti.

Nez : Aromatique avec une montagne de raisins secs sucrés, de caramel, de sirop d'érable et de fruits noirs séchés. Nid d'abeille foncé avec une «garniture de tarte aux pommes» et une légère note sucrée ancienne et humide qui rebondit autour du bout de votre nez. Peu ou pas de brûlure, et avec des respirations plus longues et plus profondes, vous obtenez de plus en plus cette note de sherry Oloroso qui fait un Kavalan Sherry, un Kavalan Sherry.

Bouche : Une explosion de douceur dès la première gorgée entre dans votre bouche, avec un cacao riche et plus de fruits noirs - puis un léger goût poivré apparaît. Plus de sherry doux, de cannelle, de caramel brûlé avec une croûte de gâteau sèche que je trouve rarement dans d'autres fûts de Kavalan Sherry. Ensuite, ce léger goût de sécheresse qui crée de manière frappante des images de « goût » des entrepôts de fûts de Kavalan, avec un goût sucré et humide qui persiste longtemps. Complété par des épices plus douces étouffées dans du miel doux et du sherry.

Finale : Un équilibre distingué entre longueur et douceur avec des notes d'épices qui enrobent votre bouche, puis après un certain temps, la sécheresse du sherry est laissée sur les côtés avec votre toit englouti dans la douceur. Il y a des notes de fruits que j'ai relevées sur cette finale qui n'étaient pas présentes en bouche – comme la goyave sèche et la prune – m'engageant à savourer une autre gorgée.