Bussola Recioto TB - 375ML

Cépages
Corvina, Corvinone 60%, Rondinella 10%, Cabernet Franc 15%, Dindarella 7%, Croatina 3% et autres cépages anciens 5%.

Les raisins utilisés pour produire ce vin sont séchés sur des claies de mi-septembre à mi-mars. Ils atteignent un degré « Babo » de 39 (presque 430 g/l). Pour produire un litre de ce Recioto, 18 kilogrammes de raisins sont nécessaires. La fermentation a été induite immédiatement après le foulage au moyen d'un petit ajout de Recioto « bg » de la même année, déjà en fermentation.
La fermentation a eu lieu à une température inférieure à 14 degrés et a duré 50 jours. Le vin a été soutiré à 260 g/l de sucre résiduel et mis en barriques neuves de chêne de l'Allier et des Vosges. Il est resté sur ses propres levures et des batonnages ont été effectués plusieurs fois sur une période de trente mois jusqu'en décembre 2004, date à laquelle les vins ont été soutirés, assemblés et mis en bouteille. Il a reposé quatre mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Notes de dégustation

Le vin a une robe rubis profond, impénétrable, avec un parfum floral épicé. En bouche, il est rond et harmonieux, corsé, magnifiquement équilibré, avec une structure tannique remarquable et une concentration imposante. Il se marie bien avec les douceurs, voire le chocolat, mais est particulièrement heureux avec le Pandoro et les pâtisseries fines.

375ml

ABV 12%