Waterford Biodynamique Luna 1.1

Pour la biodynamie certifiée Demeter : Luna, trois producteurs irlandais - Trevor Harris, Alan Mooney et John McDonnell - ont relevé le défi d'appliquer des pratiques agricoles inhabituelles à la culture de l'orge. Ils gèrent leurs fermes selon des principes ésotériques tirés d'une série de conférences de 1924 par le polymathe autrichien Rudolf Steiner. Steiner a créé un système agricole codifié pour les agriculteurs de l'après-guerre, qui s'inquiétaient de l'industrialisation de l'agriculture, de la dégradation des terres et de la perte de millénaires de savoir-faire agricole - bios signifiant vie et énergie dynamos. Adoptée par nombre des plus grands viticulteurs du monde à la recherche du nec plus ultra des saveurs pures et intenses, la biodynamie est aujourd'hui à la pointe de l'agriculture régénérative.

Nez: Super épicé, semblable au whisky de seigle. Abricots, ananas pas mûrs et un élément vert semblable à l'agave et enfin une bouffée de miel et de gouttière.

Bouche : C'est vivant avec des épices : poivre blanc et clous de girofle, cannelle et gingembre. Suivent des notes crémeuses, presque cream cheese, nid d'abeille, agave et poire Williams.

Finale : Longue finale légèrement sèche avec beaucoup d'épices et une crème pâtissière crémeuse persistante.