Parc des Highlands Valknut

Situé à Kirkwall dans les îles Orcades, Highland Park est distillé depuis 1798 - sur le même site que l'alambic illicite original de Magnus Eunson. La distillerie se situe presque à l'intérieur du cercle polaire arctique à une latitude de 58,9847 ° N, ce qui la rapproche d'Oslo, en Norvège, plutôt que de Londres. Exposés à tous les éléments et battus sans relâche par des vents violents sous tous les angles, aucun arbre ne peut survivre dans les conditions difficiles des Orcades - et cette curieuse géologie est au cœur de la saveur distinctive de Highland Park. Depuis plus de 220 ans, Highland Park utilise de la tourbe extraite de Hobbister Moor, à seulement 11 kilomètres de la distillerie. Complètement sans bois, cette tourbe de bruyère dense brûle lentement et avec une intensité étonnante pour créer un arôme floral complexe dans nos fours qui délivre la douceur fumée intensément équilibrée que l'on ne trouve que dans Highland Park.

Valknut signifie «nœud de ceux qui sont tués au combat» et son symbole de trois triangles liés apparaît sur de nombreux artefacts de l'ère viking. Le symbole est étroitement associé au dieu nordique, Odin, qui a guidé les esprits des morts vers le monde souterrain et vers le monde des vivants. Valknut est le deuxième de la série Viking Legend, célébrant la riche ascendance nordique des Orcades. Créé en utilisant une proportion plus élevée de malt tourbé localement et principalement vieilli dans des fûts de chêne assaisonnés de sherry, donne à ce whisky sa saveur fumée et sucrée.

Nez: Brise de mer, fraîche et propre. Avec le temps de la pâte à biscuits à la vanille crue. Avec le temps, une douce touche de raisin sec apparaît.

Palais: La tourbe est légèrement plus présente, mais toujours équilibrée par des galettes de vanille et de pomme en arrière-bouche.

Finale : Moyenne longue, douce, tannique et sur la noisette.