Rabbit Hole Dareringer

Développer le whisky super premium de Rabbit Hole prend du temps. Ils font lentement griller leurs barils sur une flamme au feu de bois avant de les carboniser, un processus qui prend jusqu'à 20 minutes par baril. La chauffe amène les sucres des profondeurs des fibres du bois qui se mêlent au distillat pendant le processus de vieillissement, donnant aux whiskies une complexité et une saveur inégalées.

Cette expression est soigneusement élaborée en prenant du bourbon de blé fin vieilli dans des fûts d'alligator char et en le reposant dans des fûts de xérès Pedro Ximenez fabriqués à la main de la célèbre tonnellerie espagnole Casknolia. Le blender ne marie alors pas plus de quinze fûts pour produire le profil aromatique souhaité - un vrai petit batch.

Nez: Un pot-pourri d'herbes, de fleurs séchées, de réglisse, de zeste de citron confit, de baklava et de cirage pour meubles.

Bouche : Spectacles légèrement minéral et un peu amer, mais il révèle des saveurs prononcées de bleuet, de raisin et de mûre de Boysen, ainsi que de réglisse, de graines de coriandre, de menthe et d'épices de chêne.

Finir: fruits noirs, menthol, réglisse, noix grillées et beaucoup de chêne.